1 januari, goede voornemens. Eentje daarvan kan zijn: #gezondeten #veganchallenge #veganuary2021 of 100 volgers halen… ☺️
Dit recept maakte ik bijna een jaar geleden: Siciliaanse caponata van @lisagoesvegan en nu had ik weer alle ingrediënten in huis (behalve de kappertjes ☹️)
Omdat je het een tijdje laat pruttelen, trekken de smaken er goed in! En het heeft een heerlijke verhouding van zoet (de rozijntjes), hartig (de olijven) en hmmmmm (de aubergine, courgette en tomaat).
Verder dus nog bleekselderij, kappertjes, knoflook, rode ui, edamameboontjes en zonnebloempitjes.
Heb je dit in huis? Zoek dan het recept op en gegarandeerd begint jouw jaar goed!
#veganstoofschotel
#veganchallengenl #veganuary #veggiechallenge #veggiechallenge2021
Bekijk deze post op Instagram